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王羲不由得抬头，对他来说，只听过火候的大小，完全没有油温一说啊？
不都是爆炒……或者油炸么？！
油温这种科学的观点，他当然没有听过。
整个美食大陆，都不会考虑到油温这个问题。
“对，我把这种油的温度，称之为——温热油！”
“油温在我看来，分为四种，温油，温热油，热油及烈油！”
“油面泛起白泡，无声响和青烟，则为温油！”
这种温油，一般是100度左右，当然……罗修没法和王羲解释清楚温度的学术，因为……这是科学。
所以他只能……形容状态。
“而油面向四周翻动，略有青烟升起，就像我刚刚炸地生果一样，这种油温最适合煎，软炸……则为温热油！”
“至于热油和烈油，王圣厨应该清楚！”
热油锅，青烟四起并向上冲；而最后的烈油，则是爆炒！
“所以，在那样的一种温度之下，就能确保……油不会沾染食材，只是起到加热和微微油炸的作用！”
罗修说完，指了指面前的天妇罗：“几位，趁热吃吧，冷了，可就不好吃了！”
“啊？我……我也能吃吗？”
一旁的聂极看了眼王羲，王羲却已经伸出了筷子，而后从中夹了一块地生果片。
这却是刚刚切下的地生果，前后脱离本体1秒钟都没到，就直接被包裹上了天妇罗衣，下锅油炸，前后更是连30秒钟都没用。
咔擦！
筷子轻轻一夹，“刺啦”一声，这地生果片上的一缕金黄，直接簌簌的掉落了一些。
松脆的让王羲眼眸发亮。
地生果片之上，附着的薄薄的一层金黄色面衣，清透、酥松，并无多余油星；而内里的地生果片，冒着一丝丝的热气，看上去雪白鲜嫩、无比香甜，这就像是最本真的味道。
这地生果天妇罗，在王羲手中轻的如同羽毛。
“可以微微蘸一点海盐！”
罗修把调制的酱料，放到了王羲身前。
这酱料其实不太合格，因为没有酱油和萝卜汁。
天妇罗出锅，是完全没有味道的……当然可以直接开吃，但日本人觉得，蘸酱的话显然味道更好。
咔擦！
王羲却没有蘸酱，而是直接把天妇罗地生果，塞入了嘴里。
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