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刘能有些吃惊，叫住墨非：“你才蒸了这么点时间，鱼熟了吗？”
墨非笑笑，“放心吧，已经熟透了。?”
蒸了三分钟的鱼能蒸熟，不仅刘能不相信，在场的所有人几乎都不相信，除了笃信墨非的李晶晶。连李清华和陈雁升都有些将信将疑。
墨非的这道【清蒸鲈鱼】，形、意、养、器四个方面与唐风所做的相差无几，甚至在外形上经过冰冻之后，鱼身更加挺实漂亮。至于色、香、味，还需要尝过才知道。
负责分菜的学院老师，夹起【清蒸鲈鱼】时，不由惊讶了一声，“这鱼好嫩呀！”他小心翼翼地把鱼分成五块，又各自浇了一点汁水，送到评审面前。
刘能本能地有些排斥，但作为评委又不得不尝上一口，他突然有些羡慕推辞掉这次活动的李校长，“人家太明智了，我乐颠颠地来了，却要吃没有蒸熟的鱼。唉，下次再也不来了……”
他勉强拿起筷子，夹了一小块鱼肉，放在唇边舔了舔，心想，“这样也算是尝过吧？至于分数，是不可能及格的……”
“咦？”
刘能神情一变，只不过是轻轻舔了一下鱼肉，便有一种很鲜的味道触碰到舌尖上。他迫切地把筷子塞进嘴里，上面的一小块鱼肉像肉冻一样，在口中化了。
“入口即化？”
鱼的种类不同，肉质也各有千秋，深海鱼脂肪多，肉质更加软糯，如果烹饪出色，能做到入口化的效果。
而鲈鱼肉脂肪相对偏少，肉质比较紧致一些，能让其入口即化，这非常考验厨师的技术。
刘能的眉头舒展开来，即使是一小块鱼肉，也让他感觉到了肉食的美好。他不再顾忌，将小碗里的鱼肉悉数夹起，一口放进嘴里。
“哇……”
舌头轻轻搅动，鱼肉便逐次化开，像在口腔里推倒了一排多米诺骨牌，味道也由清淡转为浓郁。这种独特的口感，让刘能情不自禁地出了惊呼。
再看向小碗里，除了汤汁，鱼肉已经被吃光了。
不再犹豫，他端起了小碗，“咕咚”……将汤汁也喝了下去。
“哗……”
看到刘校长连汤水都喝下，在场的人都懵了，继而出潮水一般的议论声。
不仅是刘能，其他四位评委也端起了碗，一饮而尽。
“墨非，你到底对这条鱼做了什么？”李清华问出了大家迫切都想知道的问题。
“火候！”
墨非惜字如金，只说了两个字。
在场的老师们除了刘能，都有职业厨师资格，他们一听就明白，如果没有特殊的配料，也只有恰到好处的火候才能办到。
李清华被震撼了，“火候”二字，说起来简单，其实里面学问很大，能自如地操控火候，绝非普通职业厨师能办到的。
特别是在蒸鱼时，火候大一点，鱼肉就变得紧致，火候小一点，鱼肉熟不了，只有在那几秒钟的时间里，迅关火取出来，才能达到这种效果。
众位评审尝过了墨非的【清蒸鲈鱼】，对接下来他的菜品充满期待。
这时，【大烫干丝】已被分到五个小碟里。
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