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“检验脆皮烤乳猪有没有合格最简单的方法，就是拿起一个圆碟。”
“像我这样，先照着猪脖的位置一碟子敲下去，猪头和猪身就分开了。”
“再用圆碟顺着乳猪的脊椎敲裂开来一分为二。”
“然后用盘子将乳猪两半的身体敲成小段。”
秦怡示意管家给每个人的桌上摆上一个白色的圆盘。
“你们可以试试用盘子切肉的感觉。”
乌高杰率先拿起盘子，照着猪头就是一碟砸下去。
“哇塞，我还只来了一下，就汁水横流哇！”
然后他抬高盘子，顺着乳猪的背脊一路切了下去。
枣红色的脆皮随着他每一次的下手，在空中弹跳乱飞。
卢子一坐在他旁边，不停地在桌子上捡漏一些飞出来的碎猪皮塞入嘴中。
乌高杰：“太爽了，原来脆皮烤乳猪这么的嫩！它有十分、不对，简直就是一百分的鲜嫩！我第一次用盘子当武器，切好了一头猪！”
于大爷这个老吃货此时也坐不住了，抄起面前的白盘，对着乳猪哗哗一顿操作。
一共十八下，手起盘落。
一只切得肉块大小十分均匀，断裂面光滑平整的乳猪，整整齐齐地趴在盘中。
秦怡忍不住鼓掌：“于大爷这盘用得可谓是得心应手，一看就不是第一次吃，十八下就斩下一只乳猪，是想证明什么吗？”
于大爷扬起得意的笑容：“只要心态十八岁，男人永远是少年。”
莫百味在旁边看完有些手痒，同样地抬起圆盘，唰唰十六下就切完了一整只烤乳猪。
她切得更加平整，猪头端正地摆在正前方，身后的烤肉块如同天生的排骨一般整齐排列。
秦怡惊叹自己的这些食客们都深藏不露，继续鼓掌说道：“百味妹妹年纪虽小，但我看出来你也是个‘老’吃货了。”
莫百味抿嘴笑道：“秦老板你忘记了，我家里可是养着许多的小黑猪，烤乳猪还真吃过不少，但第一次吃你做的，我很期待。”
秦怡看到顾客们都将自己面前的烤乳猪切好，便一一递上了蘸碟。
一碗自制的酸甜汁，和一碟细细的白砂糖。
杨舟皱起苦瓜脸：“秦老板，有没有辣椒啊，我想吃点辣，干辣椒粉也行。”
莫百味也哭丧个脸：“虽然我在家里吃过不少烤乳猪，但那都是麻辣味的，一边烤，辣酱就刷进了猪肉之中，现在这两份蘸料都是甜口的，我有点害怕啊。”
秦怡来到于大爷旁边，从他的盘子里拿起一块脆皮猪肉。
“大家看我这么吃。”
红彤彤的猪肉皮在白津津的砂糖里滚了一圈。
然后大口送入嘴中。
秦怡闭着眼睛皱着川字眉吃完了这块猪肉。
乌高杰在旁边着急问道：“秦老板，好不好吃哇。”
秦怡睁开眼，眼睛笑成了月牙状：“我刚刚好像没吃出来是啥味，要不你再分我一块尝尝？”
乌高杰个子高但人不傻，赶紧将烤猪用手遮住。
“那还是不用了，我自己试试吧！”
秦怡笑道：“有哪位顾客愿意让我尝尝是啥味道？”
大家都不傻，只是对烤猪肉蘸白糖这件事需要一个缓冲的时间。
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